? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 來(lái)源：北京京朝軒餐飲管理有限公司

第一篇：食堂承包競(jìng)標(biāo)演講稿

食堂承包競(jìng)聘演講稿

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尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

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大家上午（下午）好！

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我叫，年參加工作，（個(gè)人工作經(jīng)歷）本學(xué)期我想?yún)⑴c到學(xué)校的食堂經(jīng)營(yíng)管理工作中來(lái)，我將在司務(wù)長(zhǎng)的指導(dǎo)下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下積極學(xué)習(xí)和開(kāi)展工作，努力將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、不斷提高自身素質(zhì)，為我校食堂工作水平的提升和師生就餐環(huán)境的整體提升不斷奮斗！

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我校自建校以來(lái)，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持 “服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作；引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。（本段可以省去）

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針對(duì)目前存在的問(wèn)題，在未來(lái)的工作中， 我將著力開(kāi)展以下工作：

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一、關(guān)于員工工作方面

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1.在員工招聘方面，盡量對(duì)身體條件符合食堂要求的貧困學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行優(yōu)先考慮，這樣既滿(mǎn)足了食堂招聘的需求，同時(shí)也給貧困家庭提供了經(jīng)濟(jì)來(lái)源，減少了貧困家庭子女的思想負(fù)擔(dān)，充分地體現(xiàn)了我們食堂的人性化經(jīng)營(yíng)模式。

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2.在對(duì)員工的培訓(xùn)方面，堅(jiān)持職業(yè)道德思想培訓(xùn)工作，采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在傳授技術(shù)和管理別人的同時(shí)提高自己和團(tuán)隊(duì)的服務(wù)水平，同時(shí)各班組直接定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)交流和技術(shù)探討。

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3.在員工的服務(wù)考評(píng)方面，運(yùn)用科學(xué)管理方法，對(duì)員工的思想服務(wù)意思、個(gè)人衛(wèi)生和儀態(tài)狀況、崗位績(jī)效進(jìn)行全面考評(píng)。不斷增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和員工個(gè)人的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到分工合理、權(quán)職明確。

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二、關(guān)于食品和設(shè)備方面

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1．對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管?chē)?yán)格把關(guān)。對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收，確保學(xué)校師生吃上新鮮、安全的事物。

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2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。過(guò)期食材和剩飯剩菜及時(shí)進(jìn)行處理，設(shè)備進(jìn)行定期檢查。

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3、加強(qiáng)餐桌和地面的清掃力度，保持良好的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

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三、關(guān)于經(jīng)營(yíng)形式和管理手段

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1.在學(xué)生就餐窗口問(wèn)題上，可以采取男女間隔的窗口形式，一方面可以緩解男女就餐食量差距上帶來(lái)的糧食的浪費(fèi)問(wèn)題，另一方面也有助于緩解插隊(duì)現(xiàn)象的產(chǎn)生。

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2.根據(jù)季節(jié)性變化為師生制作合理飲食，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)和學(xué)習(xí)工作中去，夏季到來(lái)可以為師生提供免費(fèi)的涼茶。

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3.開(kāi)展包餃子競(jìng)賽等聯(lián)誼活動(dòng)，一方面培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、增強(qiáng)節(jié)約糧食的意識(shí)，另一方面可以拉近師生距離、促進(jìn)師生交流。

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4．開(kāi)設(shè)蓋澆飯、拉面等窗口，增加師生的就餐的選擇性。這樣可以減少挑食帶來(lái)的巨大的浪費(fèi)，也是樹(shù)立品牌食堂的有效手段。

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以上就是我對(duì)未來(lái)工作的展望，最后表達(dá)我最真切地祝愿：希望在全體領(lǐng)導(dǎo)、員工和廣大師生的共同努力下，某某中學(xué)的明天更加美好、某中人的明天更加輝煌！

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謝謝大家！

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第二篇：食堂承包競(jìng)標(biāo)演講

食堂承包競(jìng)標(biāo)演講

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尊敬的各位評(píng)委 大家好！

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首先很感謝學(xué)校給我們河南潤(rùn)德餐飲管理有限公司這次參加競(jìng)標(biāo)的機(jī)會(huì)，我們感到十分榮幸。

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首先介紹下我公司，河南潤(rùn)德餐飲管理有限公司是一家經(jīng)過(guò)市工商局行政管理局核準(zhǔn)注冊(cè)的專(zhuān)業(yè)餐飲管理經(jīng)營(yíng)和后勤社會(huì)化保障企業(yè)。公司經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目涉及酒店管理、食堂承包、自動(dòng)售飯系統(tǒng)安裝、超市托管等業(yè)務(wù)。

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公司的經(jīng)營(yíng)理念：經(jīng)營(yíng)管理科學(xué)化；膳食結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)化；價(jià)格優(yōu)惠大眾化；服務(wù)質(zhì)量星級(jí)化；

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經(jīng)營(yíng)宗旨：安全第一；質(zhì)量第一；服務(wù)第一；誠(chéng)信第一；

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自公司成立以來(lái)，以先后在漯河市召陵區(qū)、郾城區(qū)、臨潁縣等地區(qū)成功經(jīng)營(yíng)了十多所中小學(xué)、幼兒園校園餐廳，積累了豐富的餐廳經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。獲得了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)界的一致好評(píng)。

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公司優(yōu)勢(shì)：

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1、專(zhuān)業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)

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公司現(xiàn)有職工300余名，所有員工崗前均接受軍訓(xùn)與職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，其中高層管理人員12人、營(yíng)養(yǎng)師6名有三四級(jí)廚師50余人，公司聘請(qǐng)有國(guó)內(nèi)知名的咨詢(xún)管理及人力資源方面的專(zhuān)家作為企業(yè)顧問(wèn)，每年暑假都進(jìn)行為期15天的專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)，平時(shí)每周堅(jiān)持一次業(yè)務(wù)能力專(zhuān)題學(xué)習(xí)與培訓(xùn)。

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2、有一套先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念

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我們認(rèn)為：一個(gè)人，沒(méi)有思想不行；一個(gè)企業(yè)沒(méi)有理念更不行。金百順創(chuàng)立并堅(jiān)持了以下一些基本理念：

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一個(gè)宗旨：

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“微利經(jīng)營(yíng)、長(zhǎng)足發(fā)展、保障高于一切”。沒(méi)有“無(wú)私奉獻(xiàn)，微利經(jīng)營(yíng)”的思想是作不了這份工作的。

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二個(gè)大忌：

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一忌發(fā)生食品衛(wèi)生安全方面的問(wèn)題。二忌誤餐。即便是誤餐一分鐘也是事故。三個(gè)滿(mǎn)意： 就餐人員滿(mǎn)意； 甲方滿(mǎn)意； 公司滿(mǎn)意。四個(gè)負(fù)責(zé)：

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對(duì)支持我們工作的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的政治生命負(fù)責(zé)； 對(duì)廣大就餐朋友的身體健康負(fù)責(zé)； 對(duì)公司股東負(fù)責(zé)； 對(duì)公司員工的前途負(fù)責(zé)。五個(gè)一樣：

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消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高低一個(gè)樣； 保障人員多少一個(gè)樣； 干部、職工一個(gè)樣；

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室內(nèi)保障、野外保障一個(gè)樣； 有無(wú)監(jiān)督一個(gè)樣。十化標(biāo)準(zhǔn)： 就餐環(huán)境賓館化； 服務(wù)質(zhì)量“星級(jí)化”； 價(jià)格優(yōu)惠大眾化； 飲食供應(yīng)多樣化； 膳食結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化； 食品加工現(xiàn)代化； 應(yīng)急保障軍事化； 經(jīng)營(yíng)管理科學(xué)化； 人人工作要量化； 統(tǒng)一標(biāo)志形象化。

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3、有一套完整的采購(gòu)配送管理系統(tǒng)

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為讓有限的經(jīng)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)揮更高的保障水平，我們所有點(diǎn)商品全部統(tǒng)一采購(gòu)。另外，公司所有的原材料都要通過(guò)嚴(yán)格的自檢、互檢、專(zhuān)檢，使管理工作達(dá)到深化、細(xì)化、量化，因此衛(wèi)生安全、服務(wù)水平、供應(yīng)保障質(zhì)量都發(fā)生了質(zhì)的飛躍，已基本達(dá)到管理“零缺陷”、工作“零事故”，從業(yè)多年來(lái)，公司的保障單位未發(fā)生任何衛(wèi)生安全與質(zhì)量方面的問(wèn)題。我們所用的面粉采購(gòu)與南街村面粉廠，食用油采購(gòu)的是全國(guó)知名的口福油、東北的秦香大米、雙匯的冷鮮肉等。

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4、有一套先進(jìn)的管理體制和運(yùn)營(yíng)機(jī)制

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公司從成立以來(lái)，通過(guò)逐步完善，已建成一套先進(jìn)的、與國(guó)際企業(yè)接軌的有股份制企業(yè)特點(diǎn)的管理體制和運(yùn)營(yíng)機(jī)制。公司實(shí)行“橫短縱寬、條塊結(jié)合、互相聯(lián)動(dòng)”的體制：機(jī)關(guān)通過(guò)質(zhì)檢、人事、財(cái)務(wù)、行政等部門(mén)，履行服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查的職能，確保了公司的管理無(wú)時(shí)不在、無(wú)處不在；公司實(shí)行多勞多得、獎(jiǎng)優(yōu)罰劣、能上能下的“激勵(lì)”機(jī)制，通過(guò)嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度和不斷的激勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)，促使了在員工精神面貌、工作質(zhì)量、服務(wù)水平等多方面永葆發(fā)展的勢(shì)頭。這樣的管理體制和運(yùn)行機(jī)制，在一般的國(guó)營(yíng)單位和集體單位是很難形成的。

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5、營(yíng)養(yǎng)師制定科學(xué)的配餐方案和營(yíng)養(yǎng)食譜。

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針對(duì)學(xué)校學(xué)生發(fā)育年齡段，我們的營(yíng)養(yǎng)師每周都要制定科學(xué)合理的配餐方案，以及周一至周五的一周食譜。

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6、有一套豐富的社會(huì)化保障經(jīng)驗(yàn)

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公司在社會(huì)化保障工作中創(chuàng)立和積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)：在保障范圍方面，不但能進(jìn)行伙食保障，還可以組織物業(yè)管理和商業(yè)服務(wù)；在保障模式方面，創(chuàng)建了適應(yīng)各種團(tuán)體需要的包伙分餐、刷卡就餐、自選就餐、套餐、零點(diǎn)等多種供餐模式；在保障質(zhì)量方面，公司引進(jìn)和吸收了全國(guó)各大菜系的精華，確保了供餐食品的營(yíng)養(yǎng)搭配、花色品種、色香味形等滿(mǎn)足廣大就餐人員的需要；在衛(wèi)生安全方面，我們創(chuàng)立了全國(guó)團(tuán)膳保障界尚未有的“全面質(zhì)量管理系統(tǒng)”和“考評(píng)系統(tǒng)”，確保了所提供服務(wù)安全衛(wèi)生、萬(wàn)無(wú)一失；在服務(wù)水平方面，公司堅(jiān)持“顧客就是上帝”的基本原則，基本上實(shí)現(xiàn)了超值服務(wù)。

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餐廳、商店經(jīng)營(yíng)管理方案

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一、餐廳形象設(shè)計(jì)及改造建設(shè)

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1、結(jié)合校方要求對(duì)現(xiàn)有的餐廳、商店、進(jìn)行形象設(shè)計(jì)和部分改造、導(dǎo)入公司餐廳、商店VIS形象系統(tǒng)提升現(xiàn)有餐廳、商店的品位。列如：

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①餐廳公示欄：設(shè)置公示欄，公布餐廳管理方面的政策制度，讓員工及時(shí)知曉經(jīng)營(yíng)的目的和狀況。透明的管理方式使員工有了歸屬感，能極大地激發(fā)員工的工作積極性。

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②科學(xué)及安全飲食宣傳：設(shè)置宣傳欄，張貼圖片、文字宣傳材料，積極向?qū)W生宣傳有關(guān)食品安全和科學(xué)飲食方面的知識(shí)。

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③與學(xué)生的互動(dòng)：提供食堂管理人員名片和意見(jiàn)卡，及時(shí)溝通、及時(shí)反饋。定期邀請(qǐng)公司后勤管理人員座談，虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。招聘膳食顧問(wèn)，監(jiān)督我們的工作并提出建議。

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實(shí)地勘察測(cè)量、對(duì)現(xiàn)有的流程布局重新規(guī)劃，完善功能間布局、按照“生進(jìn)熟出一條龍、人流物流兩條線”的科學(xué)流程重新進(jìn)行動(dòng)線設(shè)計(jì)，（二）供餐方式

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根據(jù)甲方要求，我們可以提供以下就餐方式：

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1、包伙分餐制 根據(jù)甲方提供的伙食標(biāo)準(zhǔn)，按食譜定量定時(shí)供應(yīng)。

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2、刷卡自選制 制作多品種菜肴及主食，由就餐者刷卡自選。

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3、零點(diǎn)自助制 根據(jù)自助標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定自助餐品種，也可根據(jù)就餐者要求提供零點(diǎn)包桌服務(wù)。

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4、提供生日餐、風(fēng)味餐、小食品、夜宵等特色服務(wù)。

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（三）供餐品種

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1、主食品種：主食制作以蒸、煮、炸、烙、烤制為主。早餐20個(gè)品種以上，如饅頭、包子、點(diǎn)心、蛋糕、面包、炸制食品、牛奶、豆?jié){、稀飯等。中、晚餐主食不少于30個(gè)品種。如饅頭、米飯、包子、發(fā)糕、餃子、面條、烙餅、餡餅和烤制食品等。

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2、副食品種：早餐菜品10個(gè)以上，中晚餐菜品達(dá)到30個(gè)以上。

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3、湯食品種：除早餐稀食品外，中晚餐供應(yīng)應(yīng)時(shí)湯（如菜湯、綠豆湯、姜湯等）

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同時(shí)也可以根據(jù)要求提供地方口味的品種

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（四）安全保證

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公司嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》大力推行金百順全面質(zhì)量管理，始終把飲食衛(wèi)生安全視為企業(yè)的“生命線”。我們注重增強(qiáng)員工飲食衛(wèi)生安全意識(shí)，加大飲食衛(wèi)生安全教育和培訓(xùn)，不斷建立和完善以制度促管理、以標(biāo)準(zhǔn)保安全的管理體系，始終堅(jiān)持“預(yù)防為主”和“過(guò)程控制”的現(xiàn)場(chǎng)管理，采取自檢、互檢、專(zhuān)檢三位一體的檢驗(yàn)程序，確保飲食衛(wèi)生安全“零事故”。

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我們編制了《質(zhì)檢手冊(cè)》、《安全手冊(cè)》、《經(jīng)理手冊(cè)》、《清潔手冊(cè)》等質(zhì)量體系，從原材料采購(gòu)、入庫(kù)檢驗(yàn)開(kāi)始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)督實(shí)行全程跟蹤檢查，有力的保證了飲食衛(wèi)生安全“零事故“。

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公司徹底消除飲食衛(wèi)生安全隱患。具體措施如下：

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1、嚴(yán)禁采購(gòu)、加工“三無(wú)“（無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）產(chǎn)品和腐爛變質(zhì)產(chǎn)品；

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2、堅(jiān)持食品加工“生進(jìn)熟出一條龍“程序，堅(jiān)持葷素、生熟分開(kāi)存放和加工，杜絕食物交叉污染；

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3、冷拼加工做到“五專(zhuān)兩不進(jìn)”，即：專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)用具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冷藏，不準(zhǔn)非本室人員進(jìn)入、不準(zhǔn)非半成品進(jìn)入；

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4、設(shè)置冷藏留樣柜，做到每餐每個(gè)主、副食品種留洋48小時(shí)；

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5、嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒保潔制度，所有公用餐具堅(jiān)持每餐“兩洗、兩消毒”，即：刮殘?jiān)礉嵕逑础?/span>84消毒液完全浸泡——流水過(guò)清——蒸汽消毒——保潔存放；

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6、加工現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行紫外線消毒，刀墩等炊廚用具實(shí)行4消毒液消毒浸泡貨高溫蒸煮消毒；

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7、設(shè)置完好的防鼠、防蠅措施，隨時(shí)清掃環(huán)境衛(wèi)生，營(yíng)造賓館化就餐環(huán)境；

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8、所有人員必須體檢合格后上崗，員工每年體檢一次，發(fā)現(xiàn)有傳染病者立即解聘；

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9、公司派專(zhuān)職衛(wèi)生防疫、質(zhì)量檢驗(yàn)人員，對(duì)食品的加工過(guò)程適時(shí)全程跟蹤監(jiān)控。

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如果這次競(jìng)標(biāo)成功我公司將在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下竭誠(chéng)服務(wù)于學(xué)校和學(xué)校保持高度一致服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。

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在此我們做出以下幾點(diǎn)承諾：

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嚴(yán)格遵守貴校制定的各項(xiàng)規(guī)定。并定期舉辦美食免費(fèi)品嘗活動(dòng)

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2、嚴(yán)格按照國(guó)家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作。

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3、嚴(yán)格按照IS09001（2000版）質(zhì)量管理體系運(yùn)作。

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4、嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。

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5、實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，在菜譜和價(jià)目表上表示飯菜的價(jià)格。

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6、嚴(yán)格執(zhí)行公司“貧困生能吃飽，富裕生能吃好，客人吃了都叫好”的供餐理念。

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7、我公司將設(shè)置愛(ài)心用餐窗口，提供一元一份的低價(jià)菜，每餐不少于四種，中晚餐均為學(xué)生提供2個(gè)免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)湯；

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8、長(zhǎng)期開(kāi)展“六個(gè)一”活動(dòng)：一周邀請(qǐng)師生代表進(jìn)后廚一次；一周開(kāi)展一次教工就餐滿(mǎn)意度調(diào)查；一月一次內(nèi)部服務(wù)評(píng)比；

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9、我們將與保障單位簽訂食品衛(wèi)生安全保障承諾書(shū)，積極配合、主動(dòng)接受、隨時(shí)迎接學(xué)校及上級(jí)部門(mén)的檢查，歡迎老師學(xué)生們的監(jiān)督指正。

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我的發(fā)言到此結(jié)束，謝謝大家！

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河南潤(rùn)德餐飲管理有限公司

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第三篇：食堂班長(zhǎng)競(jìng)聘演講稿

食堂承包競(jìng)聘演講稿

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尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)： 大家上午（下午）好！

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我叫 ， 年參加工作，（個(gè)人工作經(jīng)歷）本學(xué)期我想?yún)⑴c到學(xué)校的食堂經(jīng)營(yíng)管理工作中來(lái)，我將在司務(wù)長(zhǎng)的指導(dǎo)下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下積極學(xué)習(xí)和開(kāi)展工作，努力將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、不斷提高自身素質(zhì)，為我校食堂工作水平的提升和師生就餐環(huán)境的整體提升不斷奮斗！

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我校自建校以來(lái)，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持 “服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作；引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。（本段可以省去）

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針對(duì)目前存在的問(wèn)題，在未來(lái)的工作中， 我將著力開(kāi)展以下工作：

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一、關(guān)于員工工作方面 1.在員工招聘方面，盡量對(duì)身體條件符合食堂要求的貧困學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行優(yōu)先考慮，這樣既滿(mǎn)足了食堂招聘的需求，同時(shí)也給貧困家庭提供了經(jīng)濟(jì)來(lái)源，減少了貧困家庭子女的思想負(fù)擔(dān)，充分地體現(xiàn)了我們食堂的人性化經(jīng)營(yíng)模式。 2.在對(duì)員工的培訓(xùn)方面，堅(jiān)持職業(yè)道德思想培訓(xùn)工作，采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在傳授技術(shù)和管理別人的同時(shí)提高自己和團(tuán)隊(duì)的服務(wù)水平，同時(shí)各班組直接定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)交流和技術(shù)探討。 3.在員工的服務(wù)考評(píng)方面，運(yùn)用科學(xué)管理方法，對(duì)員工的思想服務(wù)意思、個(gè)人衛(wèi)生和儀態(tài)狀況、崗位績(jī)效進(jìn)行全面考評(píng)。不斷增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和員工個(gè)人的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到分工合理、權(quán)職明確。

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二、關(guān)于食品和設(shè)備方面 1．對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管?chē)?yán)格把關(guān)。對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收，確保學(xué)校師生吃上新鮮、安全的事物。

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2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。過(guò)期食材和剩飯剩菜及時(shí)進(jìn)行處理，設(shè)備進(jìn)行定期檢查。

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3、加強(qiáng)餐桌和地面的清掃力度，保持良好的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

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三、關(guān)于經(jīng)營(yíng)形式和管理手段 1.在學(xué)生就餐窗口問(wèn)題上，可以采取男女間隔的窗口形式，一方面可以緩解男女就餐食量差距上帶來(lái)的糧食的浪費(fèi)問(wèn)題，另一方面也有助于緩解插隊(duì)現(xiàn)象的產(chǎn)生。 2.根據(jù)季節(jié)性變化為師生制作合理飲食，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)和學(xué)習(xí)工作中去，夏季到來(lái)可以為師生提供免費(fèi)的涼茶。 3.開(kāi)展包餃子競(jìng)賽等聯(lián)誼活動(dòng)，一方面培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、增強(qiáng)節(jié)約糧食的意識(shí)，另一方面可以拉近師生距離、促進(jìn)師生交流。 4．開(kāi)設(shè)蓋澆飯、拉面等窗口，增加師生的就餐的選擇性。這樣可以減少挑食帶來(lái)的巨大的浪費(fèi)，也是樹(shù)立品牌食堂的有效手段。

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以上就是我對(duì)未來(lái)工作的展望，最后表達(dá)我最真切地祝愿：希望在全體領(lǐng)導(dǎo)、員工和廣大師生的共同努力下，某某中學(xué)的明天更加美好、某中人的明天更加輝煌！

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謝謝大家篇2：職工食堂管理人員競(jìng)聘稿 承包職工食堂競(jìng)標(biāo)書(shū)

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各位領(lǐng)導(dǎo)、評(píng)委、職工同志們：

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大家好！

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我叫雷杰，2000年參加工作，現(xiàn)在硫化一車(chē)間修理班工作。來(lái)我們公司之前曾在飯店工作有三年之久，對(duì)飯店、食堂的工作程序和管理有一些了解，有一定的飯店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。在此感謝公司領(lǐng)導(dǎo)為我們提供這個(gè)平臺(tái)，創(chuàng)造這次機(jī)會(huì)，我計(jì)劃承包我們公司的職工食堂，為公司做好食堂管理工作。

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下面我圍繞職工食堂的工作，結(jié)合我自身的一些經(jīng)驗(yàn)，從以下幾個(gè)方面談?wù)勎页邪程弥蟮墓ぷ魉悸泛痛蛩悖?/span>

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一、搞好廚房衛(wèi)生：

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干凈、整潔的做飯環(huán)境是做出干凈、衛(wèi)生、可口飯菜的前提，我承包后：

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1、從做飯環(huán)境上入手，把所需要的米、面、油、肉、蛋、蔬菜等實(shí)行定位放置、專(zhuān)人管理。

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2、要求炊事員、服務(wù)員同一著裝，而且要搞好自己的個(gè)人衛(wèi)生、衣帽弄整潔、弄利索，不能留長(zhǎng)指甲。

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3、工作臺(tái)、工具架、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、蒸籠、案板等要經(jīng)常打掃，保持清潔干凈；每次使用前都要重新進(jìn)行清理、檢查，以免雜物混入其中，并做好防蠅、防鼠、防塵等工作。

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4、加工結(jié)束后及時(shí)清理加工場(chǎng)所，做到面板清潔、地面無(wú)污物、殘

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渣；堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。保持地面無(wú)油漬、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物。

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二、保證食材安全

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1、為保證公司員工的食品衛(wèi)生安全，所用食材全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。

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2、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

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3、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品。

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4、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原料保證新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)。

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在此我向大家保證，我承包后所用的米、面、油均從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，絕不采購(gòu)摻雜摻假、有毒有害、不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、標(biāo)識(shí)不清或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

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三、從飯菜質(zhì)量、品種上有所改善：

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飯菜供應(yīng)質(zhì)量：

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根據(jù)就餐人員的需要和季節(jié)變化，經(jīng)常調(diào)劑飯菜品種、花樣、烹調(diào)方法要多樣化：有小炒、單炒、中鍋菜、大眾菜，主食不少于兩種以上，副食三種以上。按食品加工操作規(guī)程來(lái)進(jìn)行操作，饅頭嚴(yán)格杜絕堿大發(fā)黃、或有酸味的現(xiàn)象發(fā)生；蔬菜類(lèi)食品原料嚴(yán)格落實(shí)“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。餐具的清洗一定要做到洗、涮、沖、消毒、保潔等環(huán)節(jié)，同時(shí)不斷提高烹飪技術(shù)，適合不同口味的需要，做出的飯菜要達(dá)到色、香、味、形、俱全，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，量足質(zhì)優(yōu)，價(jià)格合理。冬季飯菜保溫，夏季飯菜爽口。同時(shí)在烹飪過(guò)程中無(wú)論面食還是菜，解決好用

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餐時(shí)間和一次烹飪數(shù)量這一對(duì)矛盾，控制好烹飪過(guò)程中一次面食和飯菜出鍋數(shù)量，既要保證大家不能等的太長(zhǎng)，也要避免一鍋?zhàn)龅亩?，后面的職工吃的涼的這個(gè)問(wèn)題。

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飯菜品種方面：早餐上增加幾個(gè)品種如饅頭、花卷、油條、餅子、米湯、老豆腐、小菜等，供職工們選擇；午餐上我再增加幾種面食、及米飯，同時(shí)我通過(guò)采納職工在意見(jiàn)薄上建議，與公司工會(huì)積極溝通了解大家意見(jiàn)及時(shí)調(diào)整飯菜品種 。

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四、準(zhǔn)備特殊的飯菜：

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如遇職工生病或加班，有特殊要求，可以提前預(yù)約，我們?cè)跅l件允許的情況下，盡最大努力滿(mǎn)足職工要求，調(diào)整好時(shí)間準(zhǔn)備好飯菜聯(lián)系預(yù)約的職工。職工們只有吃好了、吃舒心了，工作才會(huì)舒心，工作也才能用心，通過(guò)生活用餐上的體貼、關(guān)心來(lái)弘揚(yáng)我們的企業(yè)文化，來(lái)增強(qiáng)我們公司職工的凝聚力和向心力，大家齊心協(xié)力為公司的發(fā)展出力流汗。

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五、強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量：

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廣大職工同志不但是公司發(fā)展的生產(chǎn)主力軍，也是我們食堂管理者的衣食父母，沒(méi)有生產(chǎn)主力軍，公司無(wú)法發(fā)展，同樣沒(méi)有廣大職工同志們的用餐，我們食堂也就無(wú)法經(jīng)營(yíng)，更不能算是職工食堂啦，大家愿意來(lái)用餐，無(wú)非是飯菜質(zhì)量能保證、飯菜價(jià)格合理，而且我們的服務(wù)能跟的上，在提升服務(wù)質(zhì)量上，我計(jì)劃從幾個(gè)方面著手去抓：

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1、要

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求餐廳服務(wù)人員要樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，對(duì)職工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不與職工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。

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2、提高服務(wù)環(huán)境質(zhì)量，給大家提供一個(gè)干凈、整潔的用餐環(huán)境。

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3、接受大家對(duì)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、和服務(wù)方面的監(jiān)督。 在食堂公示欄我會(huì)把當(dāng)日的飯菜品種、價(jià)格及時(shí)公布，同時(shí)設(shè)有意見(jiàn)本，接受大家對(duì)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、和服務(wù)方面的監(jiān)督，我管理了食堂后希望大家提意見(jiàn)，我認(rèn)為大家有意見(jiàn)就提是好事，沒(méi)意見(jiàn)不可能，大家提意見(jiàn)是想讓我們把職工食堂辦好，所以我歡迎大家提意見(jiàn)，也幫我提改進(jìn)建議，對(duì)待大家的意見(jiàn)建議，我一定逐條逐條看，逐條逐條的分析，而且根據(jù)意見(jiàn)情況，在最短時(shí)間內(nèi)整改。同時(shí)歡迎公司領(lǐng)導(dǎo)、特別是工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)不定期實(shí)地考查、現(xiàn)場(chǎng)檢查，督促指導(dǎo)我們的工作。我相信有公司工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督指導(dǎo)、有職工同志們的貼心提議，我一定能把服務(wù)質(zhì)量做好。

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我鄭重承諾：如果我能承包職工食堂，我將在公司領(lǐng)導(dǎo)、公司工會(huì)的統(tǒng)一管理下，盡自己最大努力，把公司食堂的管理工作做好，保證職工食堂服務(wù)于生產(chǎn)，服務(wù)于員工生活，做到安全衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)豐富，方便快捷，價(jià)格合理。保證職工吃飽，吃好，吃的放心和滿(mǎn)意，為公司的正常生產(chǎn)做好后勤保障。當(dāng)然如果我不能承包職工食堂，我仍然會(huì)在我目前的崗位上盡心盡力的努力工作，為公司的發(fā)展盡我一份力，做出我應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

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謝謝大家！篇3：維護(hù)班班長(zhǎng)競(jìng)聘演講稿

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維護(hù)班班長(zhǎng)競(jìng)聘演講稿

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作者：文曉 日期：2011年04月17日 來(lái)源：本站原創(chuàng) 瀏覽： 8 次

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尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)你們好：

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為了積極響應(yīng)工區(qū)全員競(jìng)聘上崗的精神，我特參加此次競(jìng)聘活動(dòng)。首先我對(duì)自己做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹：我叫xxx，今年xx歲，高中文化，具有變電運(yùn)行技師職稱(chēng)。1981年進(jìn)入電力企業(yè)工作，在變電運(yùn)行工區(qū)使趙變電站從事變電運(yùn)行工作xx年，xxxx年轉(zhuǎn)到運(yùn)行工區(qū)從事管理工作至今。在這近三十年的工作中沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)任何差錯(cuò)。在單位受到了領(lǐng)導(dǎo)和大家的一致好評(píng)。

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今天我參加競(jìng)聘維護(hù)班班長(zhǎng)一職，我認(rèn)為我有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：

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首先，我在變電站擔(dān)任過(guò)xx職務(wù)，在工區(qū)擔(dān)任過(guò)xx職務(wù)。在多年的工作實(shí)踐中，我具有了一定的組織、管理、協(xié)調(diào)和公文寫(xiě)作能力，通過(guò)自學(xué)，掌握了一般性的計(jì)算機(jī)應(yīng)用知識(shí)，對(duì)待工作認(rèn)真、細(xì)致、沉著，熟知變電的工作流程，無(wú)論理論知識(shí)方面還是實(shí)踐工作方面都具有一定的基礎(chǔ)。掌握全工區(qū)生產(chǎn)工作流程，熟悉大修工程、預(yù)（核）算的編制和審查程序，熟悉和掌握工程“三措”的編制和審批，并具有各種工程的可研、初（施）設(shè)計(jì)的審查能力。其次，在工作中我顧全大局、識(shí)大體，能團(tuán)結(jié)他人。最重要的是我熱愛(ài)我的工作，對(duì)我的工作充滿(mǎn)無(wú)限的熱情。

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如果各位領(lǐng)導(dǎo)能給我一次鍛煉的機(jī)會(huì)，我將在此工作崗位上做到以下幾點(diǎn)：

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1、認(rèn)真遵守工區(qū)的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，以身作則，處處起帶頭作用。

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2、在工區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)下，積極配合工區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的工作，以公平、公正、嚴(yán)明的方式管理好本班人員，爭(zhēng)創(chuàng)無(wú)違章和安全優(yōu)勝班組。

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3、認(rèn)真組織貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)的各項(xiàng)規(guī)章制度，合理分工、安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查完成，高質(zhì)量的完成好上級(jí)交給的一切工作任務(wù)。

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4、根據(jù)上級(jí)要求，結(jié)合工作實(shí)際編制本班組的工作計(jì)劃和總結(jié)，并組織實(shí)施安全教育培訓(xùn)計(jì)劃。

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5、在工區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)下堅(jiān)持以“安全第

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一、預(yù)防為主”的方針全面負(fù)責(zé)本班安全工作，帶領(lǐng)全班人員認(rèn)真做好維護(hù)工作。

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6、落實(shí)全班人員的崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)程序，使本班各項(xiàng)工作走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

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7、組織進(jìn)行變電站季節(jié)性工作計(jì)劃的制定和方案落實(shí)、總結(jié)上報(bào)工作；進(jìn)行年度大修、反措計(jì)劃的制定、落實(shí)和督辦。

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8、組織進(jìn)行可靠性、同業(yè)對(duì)標(biāo)工作的分析和督辦。盡職盡責(zé)，做好本班各項(xiàng)工作，完成工區(qū)和上級(jí)部門(mén)交辦的其它工作。

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以上是我競(jìng)聘維護(hù)班班長(zhǎng)的目標(biāo)，如果領(lǐng)導(dǎo)給我機(jī)會(huì)，我定盡心盡力做好每件事，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的厚望。 我的演講到此結(jié)束，謝謝大家！篇4：食堂管理員崗位競(jìng)聘書(shū)

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食堂管理員崗位競(jìng)聘書(shū)

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尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

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感謝各位領(lǐng)導(dǎo)給我這次競(jìng)聘上崗的機(jī)會(huì)，我競(jìng)聘的崗位是食堂管理員，此次競(jìng)聘，主要的是目前在食堂管理上我有一些新的觀點(diǎn)與見(jiàn)解，希望能夠提升現(xiàn)有的管理水平與服務(wù)模式。

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一、飲食管理

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眾所周知，單位食堂作為給職工提供福利的窗口，一方面充分體現(xiàn)了單位對(duì)員工的無(wú)限關(guān)愛(ài)，另一方面是企業(yè)對(duì)外形象的具體展現(xiàn)。如果我成為食堂管理員，我將始終遵循一個(gè)原則，即用真誠(chéng)來(lái)經(jīng)營(yíng)，用愛(ài)心來(lái)管理，雖然資金有限，但在飯菜的選擇、品種的搭配、營(yíng)養(yǎng)的結(jié)合上我仍力求豐富多樣，盡量滿(mǎn)足不同職工的口味、做到物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

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二、衛(wèi)生管理 (一)食品衛(wèi)生

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1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料，

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2、洗滌整理原料時(shí)，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。

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3、各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。

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4、原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。

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5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開(kāi)。

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6、冰箱應(yīng)保持清潔干凈，隨開(kāi)隨關(guān)，防止熱氣侵入。

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7、熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應(yīng)用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。

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8、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。

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9、調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過(guò)濾后，再倒入瓶?jī)?nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。

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10、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時(shí)，應(yīng)妥善處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn)，以防食物中毒。 (二)餐具衛(wèi)生

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餐具必須保持清潔衛(wèi)生，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。

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1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒.

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2、餐具柜洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門(mén)。 ( 三)環(huán)境衛(wèi)生

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1、周?chē)h(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。

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2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng).

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3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無(wú)塵，窗明地凈。

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4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。

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5、門(mén)窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。

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三、資金管理

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在資金管理上，作為管理員，為給單位節(jié)約資金，我在食堂物資的采購(gòu)上爭(zhēng)取花最少的錢(qián)，采購(gòu)最優(yōu)的物資，采購(gòu)盡力按預(yù)算支出，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，做到價(jià)低質(zhì)好，足斤足兩，采購(gòu)物品要逐項(xiàng)上賬，每月不定期到市場(chǎng)了解物品價(jià)格，控制采購(gòu)成本，搞好成本核算。

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四、自身品行

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在自身品行上，我剛過(guò)不惑之年，精力旺盛，更主要的是我 把食堂當(dāng)作自己家廚房來(lái)對(duì)待，對(duì)待職工象自己的兄弟姐妹一 般，絲毫不會(huì)怠慢，對(duì)于職工提出的改進(jìn)需求，我盡可能虛心接 受，良心告訴我，每時(shí)每刻都要對(duì)所有用餐職工負(fù)責(zé)，為他們的 安全負(fù)責(zé)，我深知肩上的重任，所以在日常要與職工多交流，常常聽(tīng)取大家的意見(jiàn)，以求得在管理上與時(shí)俱進(jìn)。俗話講，人無(wú)遠(yuǎn)慮，必有近憂，如果說(shuō)在食堂管理上仍停滯不前，不但領(lǐng)導(dǎo)不會(huì)滿(mǎn)意，而且職工也不會(huì)買(mǎi)單，為探索新的管理模式， 對(duì)于先進(jìn)企業(yè)食堂的管理模式我會(huì)去主動(dòng)學(xué)習(xí)，并針對(duì)管理的弱點(diǎn)，逐一分析，查找原因，力求找到解決的辦法。

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五、改進(jìn)

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競(jìng)聘成功后，我的想法與打算是：

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（一）增加飯菜的種類(lèi)，保證飯菜種類(lèi)豐富多樣。結(jié)合季節(jié)的

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需求，在保證每日規(guī)定的米飯、炒菜的情況下， 根據(jù)職工需要增加價(jià)格相對(duì)高些的炒菜，燉品等。前提是必須提前半天通知食堂。

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（二）一切設(shè)施、設(shè)備、廚具、餐具都要建立物品臺(tái)賬，專(zhuān)物專(zhuān)用。

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（三）入庫(kù)物品都必須按品種、生熟分類(lèi)放置，還要合理、衛(wèi)生。

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六、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行八個(gè)必須制度：

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（一）為保證職工用餐安全衛(wèi)生，所有食堂人員必須做到持證上崗，無(wú)證下崗；

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（二）必須精確掌握每日用餐職工人數(shù)，做到少浪費(fèi)；

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（三）剩余飯菜必須做到每日清除，不準(zhǔn)流入第二天；

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（四）所有餐具必須做到每日消毒一次（用消毒柜）

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（五）桌椅板凳必須做到整齊擺放，干凈整潔；

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（六）服務(wù)態(tài)度必須做到微笑服務(wù)，以誠(chéng)待人；

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（七）服務(wù)人員必須著裝上崗，衛(wèi)生帽、圍裙、手套，做到統(tǒng)一形象；

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（八）非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂內(nèi)屋，做到人人遵守用餐制度。

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七、節(jié)約采購(gòu)成本，減少浪費(fèi)

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我的想法是原料采取定點(diǎn)采購(gòu)、簽訂協(xié)議、電話配送，這樣在急需的情況下，不至于手忙腳亂，定點(diǎn)采購(gòu)還可以降低成本，必免討價(jià)還價(jià)，能夠嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)行情。

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各位領(lǐng)導(dǎo)，如果我競(jìng)聘成功，我一定會(huì)努力工作，讓大家感受到我們食堂管理的新變化，

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謝謝！

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競(jìng)聘人：

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2013年6月5日篇5：餐廳主管競(jìng)聘演講稿

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餐廳主管競(jìng)聘演講稿 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評(píng)委、各位同仁： 大家x好！

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首先感謝領(lǐng)導(dǎo)提供了這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)，也感謝同事們?cè)诠ぷ髦袑?duì)我的信任和支持。我是一名來(lái)自xx中餐廳---代興祥，現(xiàn)xx餐廳傳菜組領(lǐng)班，自20xx年入職長(zhǎng)城賓館中餐廳傳菜組工作學(xué)習(xí)近10年工作，經(jīng)過(guò)這么多年的積累、成長(zhǎng)、磨練和熏陶。今天，能夠站在這個(gè)見(jiàn)證的舞臺(tái)上展示自己，我倍感榮幸，心情很是激動(dòng)且還有些忐忑。競(jìng)聘不僅是一次展示自我、認(rèn)識(shí)自己的機(jī)遇，更是一次相互學(xué)習(xí)、相互交流的機(jī)會(huì)。

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今天我競(jìng)聘的崗位是中餐廳廳面主管。我清楚地認(rèn)識(shí)到，要成為一名合格的主管不容易，做為廳面服務(wù)人員的一名負(fù)責(zé)人，要有很強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和奉獻(xiàn)精神，還要有全局觀念、顧全大局的團(tuán)隊(duì)精神和協(xié)作精神；要精通和熟悉中餐廳的店紀(jì)店規(guī)和各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)以及操作流程和技能；還需要不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能知識(shí)培訓(xùn)和管理技巧的學(xué)習(xí)，掌握良好的組織管理水平，建立良好的公共關(guān)系，創(chuàng)建和營(yíng)造和諧的員工工作氛圍及良好的工作環(huán)境。我之所以要競(jìng)聘這個(gè)崗位，是因?yàn)槲矣X(jué)得我完全有能力勝任這項(xiàng)工作。因?yàn)槲艺J(rèn)為自己具備了基層主管的有利條件：

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第一、我想作為中餐廳的一名基層主管，要服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的分配和調(diào)度，認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代和所分配任務(wù)和計(jì)劃，并努力完成職責(zé)范圍的事物，合理地管理好、分配好自己所屬人員的工作安排，帶領(lǐng)、督促員工完成各項(xiàng)接待任務(wù)，做到“想客人所想、要急客人所急，”的服務(wù)理念，關(guān)注員工業(yè)務(wù)技能和服務(wù)水平，定期開(kāi)展員工各項(xiàng)業(yè)務(wù)、技能培訓(xùn)，并向上級(jí)匯報(bào)培訓(xùn)情況和結(jié)果，全面評(píng)估員工工作表現(xiàn)和工作結(jié)果。

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第二、關(guān)注長(zhǎng)城賓館xx餐廳發(fā)展動(dòng)向和賓館的重要決策，全面配合部門(mén)上級(jí)積極貫徹落實(shí)各項(xiàng)工作，有效開(kāi)展各項(xiàng)工作的落實(shí)和推進(jìn)。

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第三、精致服務(wù)，顧客第一，認(rèn)真分析服務(wù)中出現(xiàn)的疑難問(wèn)題，包括菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、食品安全、衛(wèi)生管理、顧客投訴等各項(xiàng)工作，切實(shí)抓好考標(biāo)準(zhǔn)、查質(zhì)量、看服務(wù)、勤分析、抓整改的服務(wù)方針。

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第四、工作中，要認(rèn)真了解員工工作情況、思想動(dòng)態(tài)，客觀全面地分析問(wèn)題，不偏袒、不袒護(hù)員工工作行為，以身作則和正直的人品、良好的職業(yè)修養(yǎng)以及新穎 良好的工作作風(fēng)，合理有效的激勵(lì)餐廳員工工作，責(zé)任落實(shí)到人，做到工作遇事不推諉，工作中應(yīng)保持積極奮發(fā)的敬業(yè)精神和良好的工作心態(tài)。

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第五、忠誠(chéng)是我們?cè)谶@個(gè)企業(yè)的見(jiàn)證；真誠(chéng)、主動(dòng)、熱情是服務(wù)行業(yè)的精華，行業(yè)內(nèi)從所周知，但如何做到以上真誠(chéng)、主動(dòng)、熱情的工作，靠的就是我們?nèi)绾稳?chuàng)建和營(yíng)造良好的工作氛圍，讓員工發(fā)自?xún)?nèi)心、充滿(mǎn)自豪地去為每一位客人提供有形服務(wù)和無(wú)形服務(wù)，充分展示我餐廳員工隊(duì)伍的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，保障各環(huán)節(jié)正常有序運(yùn)營(yíng)。

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第六、積極配合廚師長(zhǎng)以及各級(jí)廚師的溝通協(xié)調(diào)工作，配合廚房做好各類(lèi)菜品知識(shí)培訓(xùn)以及食品安全管理、衛(wèi)生管理等工作，保障出品質(zhì)量符合衛(wèi)生要求。

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我堅(jiān)信以我的個(gè)人業(yè)務(wù)技能知識(shí)和管理能力我是可以勝任主管一職，假設(shè)我能競(jìng)聘成功，我將以飽滿(mǎn)的工作熱情和態(tài)度，熱情投入到工作當(dāng)中去，讓我們盡情的展示我自己的實(shí)際工作能力。假設(shè)我是一名主管，我將以下面內(nèi)容為開(kāi)展工作為基礎(chǔ)：

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1、加強(qiáng)員工培訓(xùn)

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根據(jù)現(xiàn)餐廳員工服務(wù)水平和業(yè)務(wù)技能情況，進(jìn)行培訓(xùn)服務(wù)需求調(diào)查，制定有效地員工培訓(xùn)計(jì)劃報(bào)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行（一般由理論培訓(xùn)和實(shí)踐操作），認(rèn)真撰寫(xiě)培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施綱要，按計(jì)劃和時(shí)間節(jié)點(diǎn)完成每個(gè)課時(shí)的培訓(xùn)內(nèi)容，并按照計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)內(nèi)容考核，對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行效果評(píng)估，分析培訓(xùn)情況和不足等，進(jìn)行調(diào)整和修改培訓(xùn)教案，進(jìn)一步完善餐廳員工的培訓(xùn)機(jī)制；通過(guò)培訓(xùn)提高服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)，改變服務(wù)觀念，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量，力爭(zhēng)讓每一個(gè)客人高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。

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2、提升服務(wù) 全面樹(shù)立以客人為中心，全心全意為客服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念。把對(duì)客服務(wù)意識(shí)列入日常管理的重要范圍，對(duì)各營(yíng)業(yè)區(qū)進(jìn)行監(jiān)督管理和合理分工，做好每一次接待，滿(mǎn)足個(gè)人需求，轉(zhuǎn)變服務(wù)人員的服務(wù)的服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)品質(zhì)。另外，加強(qiáng)投訴案例培訓(xùn)，在處理好投訴事件時(shí)，每一次投訴，都是對(duì)我們工作的監(jiān)督和鞭策，認(rèn)真按照餐廳投訴處理預(yù)案處理流程處理，在有效地的時(shí)間內(nèi)處理投訴，不躲避、不推諉。給顧客一個(gè)滿(mǎn)意的答復(fù)。

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3、加強(qiáng)所屬員工管理

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正所謂“沒(méi)有規(guī)矩不能成方圓”。管理員工一項(xiàng)管理科學(xué)和管理技巧。因此，要切實(shí)加強(qiáng)所屬員工管理，帶領(lǐng)員工模范遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和特殊任務(wù)分配，加強(qiáng)紀(jì)律監(jiān)督，定期組織學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高所有工作人員的業(yè)務(wù)水平，加大考核力度。使每個(gè)員工都做到紀(jì)律嚴(yán)明，形象良好，談吐適度，為餐廳創(chuàng)造更加完美的服務(wù)質(zhì)量和社會(huì)形象，使餐飲部成為一個(gè)更加團(tuán)結(jié)，更具戰(zhàn)斗力的一個(gè)集體。

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多年來(lái)，在各領(lǐng)導(dǎo)、同仁的指導(dǎo)、幫助、支持和配合下下，我日積月累學(xué)到不少東西，認(rèn)真完成本職工作，在此向大家表示衷心的感謝。今日競(jìng)爭(zhēng)若能成功，我相信我不會(huì)辜負(fù)大家的希望，以上我談的一些粗略的想法，還需要實(shí)踐的檢驗(yàn)，還 需要同志們的幫助支持。如果我競(jìng)爭(zhēng)不成功，我將一如繼往好好工作，并努力查找克服自己的不足，爭(zhēng)取更大的進(jìn)步。

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第四篇：餐廳承包競(jìng)標(biāo)演講稿

學(xué)校食堂競(jìng)標(biāo)演講稿

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（2011年12月日）

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尊敬的各位評(píng)委：

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大家好！首先很感謝學(xué)校給我××公司這次參加競(jìng)標(biāo)的機(jī)會(huì)，我們感到十分榮幸。

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我××公司是依托老茂餛飩館和濟(jì)寧老茂食品廠成立的專(zhuān)業(yè)餐飲公司，注冊(cè)資金100萬(wàn)元。老茂餛飩館始創(chuàng)于一九九七年五月，現(xiàn)已是一家集創(chuàng)業(yè)連鎖、生產(chǎn)銷(xiāo)售為一體的獨(dú)資企業(yè)。在“創(chuàng)造特色口味、樹(shù)立孔孟文化品牌”的企業(yè)理念的指導(dǎo)下，傳承中華名吃，領(lǐng)先快餐消費(fèi)，品質(zhì)服務(wù)卓越，企業(yè)迅速發(fā)展。2005年，成立濟(jì)寧老茂食品廠，并成為濟(jì)寧地區(qū)第一家通過(guò)國(guó)家QS質(zhì)量安全認(rèn)證的正規(guī)廠家。2008年，開(kāi)始向全國(guó)招商加盟，老茂餛飩的品牌在山東的知名度與日俱增，老茂餛飩創(chuàng)業(yè)連鎖店先后在濟(jì)寧市區(qū)及周邊縣市發(fā)展起來(lái)，慕名而來(lái)者口碑相傳?，F(xiàn)結(jié)合實(shí)際，將我公司擬定的經(jīng)營(yíng)方略做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。

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首先，明確一個(gè)宗旨，即全心全意為廣大師生服務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《濟(jì)寧市學(xué)校食堂管理暫行規(guī)定》，加強(qiáng)管理，為師生提供營(yíng)養(yǎng)、安全的餐飲服務(wù)，保障師生員工身體 1

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健康。

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其次，建立健全食堂經(jīng)營(yíng)制度。“不以規(guī)矩，不成方圓”。任何企業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)一份健全完整行之有效的制度。采取公司化經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行目標(biāo)管理責(zé)任制，統(tǒng)籌管理，垂直管理，橫向協(xié)調(diào)，找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)定位。我們服務(wù)的對(duì)象是廣大學(xué)生消費(fèi)群體，所以事事都要站在學(xué)生的立場(chǎng)上考慮，立足實(shí)際，定制合適的目標(biāo)以及管理方案。

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第三，秉承“安全第一”信念，嚴(yán)格把好把好食品安全關(guān)。教育涉及千家萬(wàn)戶(hù)的切身利益，學(xué)生在家都是“小皇帝”，這就就決定了學(xué)校食堂的性質(zhì)的特殊性和食堂工作重要性。“將人心比自心”，我們對(duì)待學(xué)生將像自己的孩子一樣盡心盡意。我們一定會(huì)把好原材料的采購(gòu)、貯存、加工和銷(xiāo)售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。將聘請(qǐng)持有資格證、健康證并且負(fù)責(zé)任的廚師和餐廳工作人員。根據(jù)季節(jié)的變化制作出菜品齊全的飯菜供學(xué)生們選擇。嚴(yán)格要求進(jìn)貨渠道的可靠性。價(jià)格、品質(zhì)貨比三家，到正規(guī)的市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)安全合格的食品材料。堅(jiān)決不到無(wú)證經(jīng)營(yíng)的店面采購(gòu)蔬菜肉類(lèi)，更不能貪圖便宜購(gòu)買(mǎi)有問(wèn)題的原材料。要有計(jì)劃的烹飪飯菜，不存放剩飯剩菜，保證學(xué)生每天都能吃到新鮮的飯菜，嚴(yán)格管理廚房?jī)?nèi)部人員，監(jiān)督廚師做好每一頓飯菜。

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最后，嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)。在學(xué)校食堂中，保持食堂的衛(wèi)生整潔顯得尤為重要。建立食堂及設(shè)施清潔制度，聘請(qǐng)專(zhuān)職保潔員。安排專(zhuān)人進(jìn)行餐具的清洗和定時(shí)消毒，保證使用過(guò)的餐具再

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次循環(huán)使用的時(shí)候干凈衛(wèi)生，無(wú)雜質(zhì)痕跡，無(wú)油膩感。食堂的整體衛(wèi)生安排專(zhuān)人每天進(jìn)行多次打掃，不留死角，特別是廚房?jī)?nèi)部的衛(wèi)生保證不出現(xiàn)臟亂現(xiàn)象。保證每天三次就餐前物品的整齊清潔。我們定期為廚師進(jìn)行身體檢查，特別是在季節(jié)性傳染疾病多發(fā)期間，加大對(duì)廚房人員身體健康情況的檢查，確保直接接觸學(xué)生飯菜的人員身體健康，無(wú)疾病隱患。

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如果這次競(jìng)標(biāo)成功，我公司將在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下竭誠(chéng)服務(wù)于學(xué)校，和學(xué)校保持高度一致，服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。立足于服務(wù)學(xué)生服務(wù)學(xué)校，寧肯少掙錢(qián)、不掙錢(qián)，也要讓我們的學(xué)生吃好，飯菜營(yíng)養(yǎng)搭配合理，讓每個(gè)學(xué)生吃好每一頓飯，感受到學(xué)校像家庭般的溫暖。我們將積極配合、主動(dòng)接受、隨時(shí)迎接學(xué)校及上級(jí)部門(mén)的檢查，歡迎老師學(xué)生們的監(jiān)督指正！

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謝謝大家！

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競(jìng)標(biāo)人：×××

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第五篇：食堂承包競(jìng)標(biāo)演講

食堂承包競(jìng)標(biāo)演講

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尊敬的各位評(píng)委 大家好！

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首先很感謝學(xué)校給我們河南潤(rùn)德餐飲管理有限公司這次參加競(jìng)標(biāo)的機(jī)會(huì)，我們感到十分榮幸。

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首先介紹下我公司，河南潤(rùn)德餐飲管理有限公司是一家經(jīng)過(guò)市工商局行政管理局核準(zhǔn)注冊(cè)的專(zhuān)業(yè)餐飲管理經(jīng)營(yíng)和后勤社會(huì)化保障企業(yè)。公司經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目涉及酒店管理、食堂承包、自動(dòng)售飯系統(tǒng)安裝、超市托管等業(yè)務(wù)。

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公司的經(jīng)營(yíng)理念：經(jīng)營(yíng)管理科學(xué)化；膳食結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)化；價(jià)格優(yōu)惠大眾化；服務(wù)質(zhì)量星級(jí)化；

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經(jīng)營(yíng)宗旨：安全第一；質(zhì)量第一；服務(wù)第一；誠(chéng)信第一；

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自公司成立以來(lái)，以先后在漯河市召陵區(qū)、郾城區(qū)、臨潁縣等地區(qū)成功經(jīng)營(yíng)了十多所中小學(xué)、幼兒園校園餐廳，積累了豐富的餐廳經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。獲得了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)界的一致好評(píng)。

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公司優(yōu)勢(shì)：

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1、專(zhuān)業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)

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公司現(xiàn)有職工300余名，所有員工崗前均接受軍訓(xùn)與職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，其中高層管理人員12人、營(yíng)養(yǎng)師6名有三四級(jí)廚師50余人，公司聘請(qǐng)有國(guó)內(nèi)知名的咨詢(xún)管理及人力資源方面的專(zhuān)家作為企業(yè)顧問(wèn)，每年暑假都進(jìn)行為期15天的專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)，平時(shí)每周堅(jiān)持一次業(yè)務(wù)能力專(zhuān)題學(xué)習(xí)與培訓(xùn)。

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2、有一套先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念

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我們認(rèn)為：一個(gè)人，沒(méi)有思想不行；一個(gè)企業(yè)沒(méi)有理念更不行。金百順創(chuàng)立并堅(jiān)持了以下一些基本理念：

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一個(gè)宗旨：

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“微利經(jīng)營(yíng)、長(zhǎng)足發(fā)展、保障高于一切”。沒(méi)有“無(wú)私奉獻(xiàn)，微利經(jīng)營(yíng)”的思想是作不了這份工作的。

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二個(gè)大忌：

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一忌發(fā)生食品衛(wèi)生安全方面的問(wèn)題。 二忌誤餐。即便是誤餐一分鐘也是事故。 三個(gè)滿(mǎn)意： 就餐人員滿(mǎn)意； 甲方滿(mǎn)意； 公司滿(mǎn)意。 四個(gè)負(fù)責(zé)：

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對(duì)支持我們工作的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的政治生命負(fù)責(zé)； 對(duì)廣大就餐朋友的身體健康負(fù)責(zé)； 對(duì)公司股東負(fù)責(zé)； 對(duì)公司員工的前途負(fù)責(zé)。 五個(gè)一樣：

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消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高低一個(gè)樣； 保障人員多少一個(gè)樣； 干部、職工一個(gè)樣；

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室內(nèi)保障、野外保障一個(gè)樣； 有無(wú)監(jiān)督一個(gè)樣。 十化標(biāo)準(zhǔn)： 就餐環(huán)境賓館化； 服務(wù)質(zhì)量“星級(jí)化”； 價(jià)格優(yōu)惠大眾化； 飲食供應(yīng)多樣化； 膳食結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化； 食品加工現(xiàn)代化； 應(yīng)急保障軍事化； 經(jīng)營(yíng)管理科學(xué)化； 人人工作要量化； 統(tǒng)一標(biāo)志形象化。

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3、有一套完整的采購(gòu)配送管理系統(tǒng)

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為讓有限的經(jīng)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)揮更高的保障水平，我們所有點(diǎn)商品全部統(tǒng)一采購(gòu)。另外，公司所有的原材料都要通過(guò)嚴(yán)格的自檢、互檢、專(zhuān)檢，使管理工作達(dá)到深化、細(xì)化、量化，因此衛(wèi)生安全、服務(wù)水平、供應(yīng)保障質(zhì)量都發(fā)生了質(zhì)的飛躍，已基本達(dá)到管理“零缺陷”、工作“零事故”，從業(yè)多年來(lái)，公司的保障單位未發(fā)生任何衛(wèi)生安全與質(zhì)量方面的問(wèn)題。我們所用的面粉采購(gòu)與南街村面粉廠，食用油采購(gòu)的是全國(guó)知名的口福油、東北的秦香大米、雙匯的冷鮮肉等。

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4、有一套先進(jìn)的管理體制和運(yùn)營(yíng)機(jī)制

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公司從成立以來(lái)，通過(guò)逐步完善，已建成一套先進(jìn)的、與國(guó)際企業(yè)接軌的有股份制企業(yè)特點(diǎn)的管理體制和運(yùn)營(yíng)機(jī)制。公司實(shí)行“橫短縱寬、條塊結(jié)合、互相聯(lián)動(dòng)”的體制：機(jī)關(guān)通過(guò)質(zhì)檢、人事、財(cái)務(wù)、行政等部門(mén)，履行服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查的職能，確保了公司的管理無(wú)時(shí)不在、無(wú)處不在；公司實(shí)行多勞多得、獎(jiǎng)優(yōu)罰劣、能上能下的“激勵(lì)”機(jī)制，通過(guò)嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度和不斷的激勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)，促使了在員工精神面貌、工作質(zhì)量、服務(wù)水平等多方面永葆發(fā)展的勢(shì)頭。這樣的管理體制和運(yùn)行機(jī)制，在一般的國(guó)營(yíng)單位和集體單位是很難形成的。

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5、營(yíng)養(yǎng)師制定科學(xué)的配餐方案和營(yíng)養(yǎng)食譜。

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針對(duì)學(xué)校學(xué)生發(fā)育年齡段，我們的營(yíng)養(yǎng)師每周都要制定科學(xué)合理的配餐方案，以及周一至周五的一周食譜。

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6、有一套豐富的社會(huì)化保障經(jīng)驗(yàn)

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公司在社會(huì)化保障工作中創(chuàng)立和積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)：在保障范圍方面，不但能進(jìn)行伙食保障，還可以組織物業(yè)管理和商業(yè)服務(wù)；在保障模式方面，創(chuàng)建了適應(yīng)各種團(tuán)體需要的包伙分餐、刷卡就餐、自選就餐、套餐、零點(diǎn)等多種供餐模式；在保障質(zhì)量方面，公司引進(jìn)和吸收了全國(guó)各大菜系的精華，確保了供餐食品的營(yíng)養(yǎng)搭配、花色品種、色香味形等滿(mǎn)足廣大就餐人員的需要；在衛(wèi)生安全方面，我們創(chuàng)立了全國(guó)團(tuán)膳保障界尚未有的“全面質(zhì)量管理系統(tǒng)”和“考評(píng)系統(tǒng)”，確保了所提供服務(wù)安全衛(wèi)生、萬(wàn)無(wú)一失；在服務(wù)水平方面，公司堅(jiān)持“顧客就是上帝”的基本原則，基本上實(shí)現(xiàn)了超值服務(wù)。

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餐廳、商店經(jīng)營(yíng)管理方案

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一、餐廳形象設(shè)計(jì)及改造建設(shè)

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1、結(jié)合校方要求對(duì)現(xiàn)有的餐廳、商店、進(jìn)行形象設(shè)計(jì)和部分改造、導(dǎo)入公司餐廳、商店VIS形象系統(tǒng)提升現(xiàn)有餐廳、商店的品位。列如：

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①餐廳公示欄：設(shè)置公示欄，公布餐廳管理方面的政策制度，讓員工及時(shí)知曉經(jīng)營(yíng)的目的和狀況。透明的管理方式使員工有了歸屬感，能極大地激發(fā)員工的工作積極性。

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②科學(xué)及安全飲食宣傳：設(shè)置宣傳欄，張貼圖片、文字宣傳材料，積極向?qū)W生宣傳有關(guān)食品安全和科學(xué)飲食方面的知識(shí)。

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③與學(xué)生的互動(dòng)：提供食堂管理人員名片和意見(jiàn)卡，及時(shí)溝通、及時(shí)反饋。定期邀請(qǐng)公司后勤管理人員座談，虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。招聘膳食顧問(wèn)，監(jiān)督我們的工作并提出建議。

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實(shí)地勘察測(cè)量、對(duì)現(xiàn)有的流程布局重新規(guī)劃，完善功能間布局、按照“生進(jìn)熟出一條龍、人流物流兩條線”的科學(xué)流程重新進(jìn)行動(dòng)線設(shè)計(jì),

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（二）供餐方式

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根據(jù)甲方要求，我們可以提供以下就餐方式：

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1、包伙分餐制 根據(jù)甲方提供的伙食標(biāo)準(zhǔn)，按食譜定量定時(shí)供應(yīng)。

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2、刷卡自選制 制作多品種菜肴及主食，由就餐者刷卡自選。

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3、零點(diǎn)自助制 根據(jù)自助標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定自助餐品種，也可根據(jù)就餐者要求提供零點(diǎn)包桌服務(wù)。

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4、提供生日餐、風(fēng)味餐、小食品、夜宵等特色服務(wù)。

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（三）供餐品種

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1、主食品種：主食制作以蒸、煮、炸、烙、烤制為主。早餐20個(gè)品種以上，如饅頭、包子、點(diǎn)心、蛋糕、面包、炸制食品、牛奶、豆?jié){、稀飯等。中、晚餐主食不少于30個(gè)品種。如饅頭、米飯、包子、發(fā)糕、餃子、面條、烙餅、餡餅和烤制食品等。

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2、副食品種：早餐菜品10個(gè)以上，中晚餐菜品達(dá)到30個(gè)以上。

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3、湯食品種：除早餐稀食品外，中晚餐供應(yīng)應(yīng)時(shí)湯（如菜湯、綠豆湯、姜湯等）

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同時(shí)也可以根據(jù)要求提供地方口味的品種

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（四）安全保證

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公司嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》大力推行金百順全面質(zhì)量管理，始終把飲食衛(wèi)生安全視為企業(yè)的“生命線”。我們注重增強(qiáng)員工飲食衛(wèi)生安全意識(shí)，加大飲食衛(wèi)生安全教育和培訓(xùn)，不斷建立和完善以制度促管理、以標(biāo)準(zhǔn)保安全的管理體系，始終堅(jiān)持“預(yù)防為主”和“過(guò)程控制”的現(xiàn)場(chǎng)管理，采取自檢、互檢、專(zhuān)檢三位一體的檢驗(yàn)程序，確保飲食衛(wèi)生安全“零事故”。

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我們編制了《質(zhì)檢手冊(cè)》、《安全手冊(cè)》、《經(jīng)理手冊(cè)》、《清潔手冊(cè)》等質(zhì)量體系，從原材料采購(gòu)、入庫(kù)檢驗(yàn)開(kāi)始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)督實(shí)行全程跟蹤檢查，有力的保證了飲食衛(wèi)生安全“零事故“。

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公司徹底消除飲食衛(wèi)生安全隱患。具體措施如下：

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1、嚴(yán)禁采購(gòu)、加工“三無(wú)“（無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）產(chǎn)品和腐爛變質(zhì)產(chǎn)品；

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2、堅(jiān)持食品加工“生進(jìn)熟出一條龍“程序，堅(jiān)持葷素、生熟分開(kāi)存放和加工，杜絕食物交叉污染；

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3、冷拼加工做到“五專(zhuān)兩不進(jìn)”，即：專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)用具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冷藏，不準(zhǔn)非本室人員進(jìn)入、不準(zhǔn)非半成品進(jìn)入；

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4、設(shè)置冷藏留樣柜，做到每餐每個(gè)主、副食品種留洋48小時(shí)；

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5、嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒保潔制度，所有公用餐具堅(jiān)持每餐“兩洗、兩消毒”，即：刮殘?jiān)礉嵕逑础?/span>84消毒液完全浸泡——流水過(guò)清——蒸汽消毒——保潔存放；

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6、加工現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行紫外線消毒，刀墩等炊廚用具實(shí)行4消毒液消毒浸泡貨高溫蒸煮消毒；

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7、設(shè)置完好的防鼠、防蠅措施，隨時(shí)清掃環(huán)境衛(wèi)生，營(yíng)造賓館化就餐環(huán)境；

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8、所有人員必須體檢合格后上崗，員工每年體檢一次，發(fā)現(xiàn)有傳染病者立即解聘；

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9、公司派專(zhuān)職衛(wèi)生防疫、質(zhì)量檢驗(yàn)人員，對(duì)食品的加工過(guò)程適時(shí)全程跟蹤監(jiān)控。

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如果這次競(jìng)標(biāo)成功我公司將在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下竭誠(chéng)服務(wù)于學(xué)校和學(xué)校保持高度一致服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。

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在此我們做出以下幾點(diǎn)承諾：

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嚴(yán)格遵守貴校制定的各項(xiàng)規(guī)定。并定期舉辦美食免費(fèi)品嘗活動(dòng)

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2、嚴(yán)格按照國(guó)家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作。

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3、嚴(yán)格按照IS09001（2000版）質(zhì)量管理體系運(yùn)作。

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4、嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。

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5、實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，在菜譜和價(jià)目表上表示飯菜的價(jià)格。

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6、嚴(yán)格執(zhí)行公司“貧困生能吃飽，富裕生能吃好，客人吃了都叫好”的供餐理念。

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7、我公司將設(shè)置愛(ài)心用餐窗口，提供一元一份的低價(jià)菜，每餐不少于四種，中晚餐均為學(xué)生提供2個(gè)免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)湯；

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8、長(zhǎng)期開(kāi)展“六個(gè)一”活動(dòng)：一周邀請(qǐng)師生代表進(jìn)后廚一次；一周開(kāi)展一次教工就餐滿(mǎn)意度調(diào)查；一月一次內(nèi)部服務(wù)評(píng)比；

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9、我們將與保障單位簽訂食品衛(wèi)生安全保障承諾書(shū)，積極配合、主動(dòng)接受、隨時(shí)迎接學(xué)校及上級(jí)部門(mén)的檢查，歡迎老師學(xué)生們的監(jiān)督指正 。

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我的發(fā)言到此結(jié)束，謝謝大家！

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河南潤(rùn)德餐飲管理有限公司

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