? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 新聞來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司? 發(fā)布時間：2022.12.19
? ? ? ? 大疫3年，現(xiàn)在徹底放開了，那么餐飲行業(yè)堂食會恢復(fù)到2019年那種繁花忙碌的時刻嗎，疫情對餐飲的沖擊急劇嚴重，餐飲行業(yè)傷的是筋骨，不是皮毛，現(xiàn)在我們?nèi)ゴ蠼稚限D(zhuǎn)轉(zhuǎn)，大都是在轉(zhuǎn)讓關(guān)門停業(yè)，大把空鋪子。有些人說餐飲行業(yè)的春天要來了，說這些話的人是什么人？是那些做招商的人，是那些房東。

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疫情3年，餐飲行業(yè)難搞，接下來餐飲行業(yè)將會出現(xiàn)一個大洗牌，你看現(xiàn)在面臨的2個問題:第一個現(xiàn)在放開了，口罩摘了，你可以去一些地方吃飯，你想去哪兒就去哪兒，沒人管你，但是客人出來不出來，這是一個事兒(現(xiàn)在普遍是店鋪都開著，但沒有人出來吃飯)。

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第二個事兒，兜里有沒有錢？全國大多數(shù)人今年閑置在家3－4個月，錢從哪里來，這兩年的餐飲創(chuàng)業(yè)的失敗率是高達80%的意思，也就是十個人開店八家倒閉，血淋淋的現(xiàn)實吧。

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全國放開后，說以后不再封控，人們都說餐飲堂食的春天要來了，真的嗎？春天來是早晚來的，但絕不是現(xiàn)在，餐飲生意會慢慢變好，但是最少要經(jīng)歷四個月，年前就不用想了，為什么，兜里沒錢要回家過年，更別說出來吃飯了。接下來這段時間生意都不會太好，因為害怕客人不敢出來吃飯了，這一段時間還得慢慢經(jīng)歷，這就是所謂的恐懼，這種恐懼其實是早晚要經(jīng)歷的，只要放開前期大家必定會有一個恐懼期，因為第一怕感染，第二哪怕不怕自己感染，也怕自己感染之后傳給家里的老人和孩子。所以說前期很多人不敢出來吃飯。那這種情況會持續(xù)到什么時候呢，預(yù)計3－4個月后，大部分的人該感染都感染了，然后也清楚這種病毒并沒有那么可怕了，人們就開始出來消費了。餐飲市場也會慢慢復(fù)蘇。

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不可否認，去年很殘酷，今年更殘酷，明年可能會很美好，但是很多人將死在今年年底，為什么呢，放開后生意以前慘淡，不開門賠房租，開門營業(yè)賠房租人工，吃不消啊。所以說對于我們很多餐飲人來說，這個恐懼期對很多人是一個考驗，因為這時候如果說你不能讓你的店兒保著本兒堅持到明年五六月份兒。那可能你就會死在黎明前。那么我們所有餐飲人現(xiàn)在的當務(wù)之急就是想辦法壓縮開支，能夠保本兒的活下去。我們才有可能再創(chuàng)輝煌。你跟我說復(fù)蘇，當下復(fù)蘇在哪里？一句話總結(jié)，餐飲現(xiàn)在經(jīng)歷的是寒冬，春天還早。你覺得餐飲的春天在哪里？
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