北京食堂承包公司教你怎么做香椿芽雞蛋餅
2022-08-03 14:29
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?新聞來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司發(fā)布時間:2020.04.24
? ? ? ?香椿芽是指香椿樹的嫩芽，屬于春季的蔬菜，在每年谷雨前后吃是最好的時節(jié)，口感最好，食用價值也更高。如果采收的太晚，口感會降低。因此只有春季會上市，且上市時間短暫，價格也很貴。食用的時候可將它做成各種菜肴，有較高的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)比一般的蔬菜要高。北京食堂承包公司-京朝軒餐飲教大家香椿芽雞蛋餅的做法。
1、鮮香椿芽洗凈，雞蛋磕入碗中待用。
2、將香椿芽切成沫。
3、雞蛋打散待用。
4、將香椿芽加入蛋液中。
5、加入鹽和雞精調味，充分拌勻。
6、炒鍋燒熱，加入植物油。
7、下入調好的香椿雞蛋液，用鏟子輕推使厚薄均勻。
8、中火加熱到蛋液凝固，底面金黃，大翻勺翻面。
9、用鏟子壓一壓蛋餅各處，使成熟度一直，繼續(xù)烙至兩面金黃即可出鍋。
10、切成8塊，裝盤。
烹飪技巧：
1、一定要用當季的新鮮香椿芽才夠鮮香；
2、下鍋之前再加鹽，否則容易出水；
3、注意火候，別炒老了。
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