? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??發(fā)布時間：2019.09.28? ?新聞來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司?
? ? ? ?食堂外包可以保證營養(yǎng)均衡？
? ? ? ?食堂外包是指一些單位或者學校等機構沒有自己的合適人選去經(jīng)營食堂，故而找一些食堂承包公司，這樣可以節(jié)省自己單位的內(nèi)部力量，同時專業(yè)的食堂承包公司還可以為企業(yè)帶來有質(zhì)量的服務，確保員工學生都能夠滿足對食物的需求。那么有些人就想問怎么樣做好食堂外包呢?小編結(jié)合一些大型食堂承包公司的實際經(jīng)驗在此給大家講述一下食堂外包公司怎么樣做比較好。

食堂外包有哪些好處？
1、采購安全
? ? ? ?伙食自辦食堂采購與供應商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進貨的數(shù)量較少，議價的成本會偏高;在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質(zhì)量和安全;
2、預付伙食費
? ? ? ?食堂外包公司實行的預付伙食費，實行先吃飯后付款的承包方式，結(jié)帳方式雙方商定定期結(jié)付，為公司節(jié)省支出一個月伙食費的麻煩，省去了公司這一部分的運轉(zhuǎn)資金。
3、責任風險
? ? ? ?食堂風險主要是指：餐飲安全和餐飲質(zhì)量。如果出現(xiàn)食物中毒事件，將對一個企業(yè)造成致命的打擊。避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經(jīng)過嚴格培訓，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實到位。
4、避免管理漏洞
? ? ? ?大白菜今天的價格是0.35元/斤，明天可能就是0.85元/斤;肉菜糧油的重量是否與實際相符……;無法掌控的市場變化等因素，致使客戶自營食堂成了不可避免的灰色管理地帶，也是員工投訴最大的地方之一。 食堂承包改變了企業(yè)和員工之間的關系，煩惱之事就變得簡單明了。
5、勞資矛盾轉(zhuǎn)移
? ? ? ?員工的情緒極易在食堂爆發(fā)，如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評借題發(fā)揮等等，若是處理不當矛頭就直接針對工廠企業(yè)。無形中加大了管理成本。 當客戶將食堂承包予我司經(jīng)營時，客戶便與員工站在同一立場，員工的情緒矛頭指向只能由貴司轉(zhuǎn)向我司。
6、專業(yè)服務周到
? ? ? ?餐飲是服務性行業(yè)，食堂經(jīng)營也不例外。 客戶自營食堂時，廚房員工與車間生產(chǎn)員工均屬工廠企業(yè)同事，無所謂誰服務誰，誰伺候誰;“我炒好我的菜就行了”，“我清潔好地板就OK了”;服務意識無從談起。使得員工用餐就好像求爺爺告奶奶一樣。小心翼翼生怕得罪食堂人員。
7、人才靈活調(diào)換
? ? ? ?有了十幾年食堂經(jīng)營發(fā)展的基礎，目前我司常備一定數(shù)量的儲備干部(食堂主管及廚師)。平時各個食堂相互調(diào)配到各飯?zhí)脜f(xié)助各項工作學習培訓，如有新進食堂便可馬上起用。 我司還與新東方烹飪學校達成戰(zhàn)略合作伙伴廣攬烹飪及其管理人才。 按我司常規(guī)，食堂三個月調(diào)換廚師一次，以求變換更多的菜式菜色，來滿足就餐員工的口味。調(diào)換廚師前應預先告知客戶。
食堂外包可以保證營養(yǎng)均衡
1、只有供應基地
? ? ? ?食品承包公司有著自己的蔬菜基地和水產(chǎn)家禽養(yǎng)殖場，蔬菜基地新鮮采摘的，每塊菜地都有專人進行打理，絕對保證綠色天然環(huán)保，又因為是自己種植，也避免了食品的劣質(zhì)情況，在價格方面，沒有了中間商賺差價也能低上不少，也能為企業(yè)單位減少成本。
2、食品口味佳
? ? ? ?現(xiàn)在，沒有承包的食堂，一般飯菜都很一般，口感上以及健康方面，都實現(xiàn)不了食堂承包的檔次。而專業(yè)做食堂承包的人員對口感和健康的經(jīng)驗有一定的專業(yè)判斷，怎么做菜好吃，怎么進行營養(yǎng)搭配，有湯有熱菜有涼菜有肉有素等等，只有搭配好了，才能讓人愛吃，幫助大家打造一種科學的飲食餐飲，這些是食堂承包的人員都要掌握的知識。
3、菜式營養(yǎng)健康多樣
? ? ? ?食堂由企業(yè)自己經(jīng)營時，常常出現(xiàn)食品品種單一，不能滿足員工口味，而食堂承包菜單設計標準化，經(jīng)營養(yǎng)師精心調(diào)配，菜色豐富，營養(yǎng)均衡，客戶可享受物美價廉的美食;累積多年研發(fā)經(jīng)驗讓供餐種類多樣化。因為食堂承包企業(yè)在這方面是專業(yè)的，他們有著專業(yè)的廚師和營養(yǎng)師，才能讓菜品多樣化。
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? ? ? ?北京京朝軒餐飲管理有限公司專業(yè)從事食堂設計、食堂承包、食堂托管面向國內(nèi)大、中、小型企業(yè)、學校、醫(yī)院等提供食堂承包、膳食管理等后勤服務。
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