來源：食堂承包，北京食堂承包，承包食堂管理-北京京朝軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時間：2017-03-18
? ? 目前企業(yè)食堂的現狀多數企事業(yè)單位存在缺失食堂的現狀，近期為了調查企業(yè)食堂食堂的現狀問題，我們也采訪了北京眾多工廠的員工，其中一食品廠的員工付先生表示：現在的這家小型公司,員工只有不到百人。最近幾年,職工們越來越覺得自帶飯菜很不方便,于是很多職工一起向領導反映,希望重建職工食堂,以解決職工吃飯問題。

? ? 目前企業(yè)食堂提供餐飲，是單位福利的“重要指標”，也是企業(yè)單位得以穩(wěn)固員工情緒的一個方法，同時也可以留住大量員工，但是目前對于公司領導來說，公司重建職工食堂并不太情愿，一方面是怕飯菜質量和價格不能兩全其美，怕員工不滿意。是目前眾多公司比較擔心的問題。
? ? 北京京朝軒餐飲管理有限公司市場部經理王經理表示：目前困擾公司企業(yè)食堂不對外承包，主要的難題在于一是資金問題，建一個企業(yè)食堂，需要很大一筆資金，錢從哪里來?二是服務質量問題。通常的職工食堂都有點類似于大鍋飯，服務意識并不是很強。另外現在的物價不斷上漲,飯菜貴的問題怎么解決?承包給餐飲公司來經營的話,他們會不會僅僅追求效益?這些問題是眾多企業(yè)單位比較關心的問題。

? ? 目前隨著，競爭的日益激烈，眾多企業(yè)食堂開始對外招標，而北京京朝軒餐飲管理有限公司也多次成為北京眾多企業(yè)食堂承包的中標單位!京朝軒餐飲王經理介紹說：各企事業(yè)單位根據自身的情況，對企業(yè)食堂有著不一樣的定位。由于食堂定位不一樣，所采用的運營辦理方式也不盡相同。企業(yè)食堂就餐人數不一，少的幾百人，多的有上千人，不同規(guī)模的食堂，管理方法是不一樣的!據了解，目前國內企事業(yè)單位食堂承包大致有以下三種運營辦理方式。

(一)效力運營型方式

? ? 有的單位食堂位于街面上或在社區(qū)里，既可為職工供應效力，又可對外運營。一般在對內時采用成本價供應，對外時全部加價30 % ，盈利所得作為改善食堂環(huán)境、采辦食堂設備的經費，也可作為食堂作業(yè)人員的獎金，薪酬由單位承擔。京朝軒餐飲王經理表示：這樣既能為職工效力，又能發(fā)揚人力和資源的優(yōu)勢兩全其美。但一同，由于效力性收益與運營性收益很難完全差異，因此也易構成資金分配失調的難題。

(二)自主運營辦理方式

? ? 這是福利型食堂。由單位出資對食堂進行改造和點綴，購置各類設備設備：承包食堂工作人員由單位聘請(或者是單位職工), 發(fā)放薪酬及福利：給予單位職工每月每人肯定的日子補助餐費，憑卡(票)在食堂用餐、耗費，有一些單位可在食堂進餐也可在單位的食堂采辦食物。

(三)對外租賃承攬方式

? ? 這是運營型食堂。單位向外發(fā)包，將企業(yè)食堂整體租賃或分割為若干窗口承包給自己，由運營者自己擔任全部或有些的改造點綴及設備購置，向單位上交租金、辦理費和水電費。

? ? 通過今年餐飲團膳業(yè)數據來看，特別是北京市企業(yè)食堂克服了種種困難勉強建立了起來，并且有可能未來眾多企業(yè)職工食堂會選擇食堂托管，外包等形式。京朝軒餐飲業(yè)希望與廣大企業(yè)單位同心協(xié)力，共同打造企業(yè)食堂良好的就餐環(huán)境，讓企業(yè)食堂飯菜煥然一新，承包咨詢：010-59432698

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