一、PDCA循環(huán)管理

????? ??PDCA是英文Plan（計劃）、Do（執(zhí)行）、Check（檢查）、Act（行動）的縮寫。通過PDCA模式不斷循環(huán)，針對檢查結(jié)果分析處理，對成功經(jīng)驗加以肯定、推廣、標準化，對失敗的教訓加以總結(jié)，而未解決問題放到下一個PDCA循環(huán)里。PDCA循環(huán)是有效進行任何一項工作的程序。在質(zhì)量管理中，稱之為質(zhì)量管理基本方法。

?????????Plan： 通過計劃確定質(zhì)量管理方針、目標。

???????? Do：?????對上述方針、目標予以落實和實施。

??????? Check：檢查上述措施實施過程中出現(xiàn)的問題。

??????? Act：???? 對檢查中出現(xiàn)的問題進行糾正。

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二、HACCP七大原理

??????????危險分析（Hazard Anaylsis）

?確定關(guān)鍵控制點（Critical Control Point）
??????????確定關(guān)鍵限值（Critical Limits）

?建立監(jiān)控程序（Monitor-control Measure）

?建立糾編計劃（Corrective Actions）

?建立記錄保持程序（Verification Procedures）

?建立驗證程序（Record-keeping Procedures）